철가방요리사 능이 녹두 삼계탕

조리 팁 💡

• 닭 안쪽 뼈 사이에 붙은 피떡을 완벽하게 제거하지 않으면 국물에서 비린내와 누린내가 나므로 흐르는 물에 깨끗이 박박 긁어내야 합니다.
• 통마늘을 한 대가리 이상 듬뿍 넣으면 국물의 감칠맛이 깊어지고 닭의 유전적인 잡내를 깔끔하게 잡아줍니다.
• 찹쌀보다 녹두의 비율을 높여 끓여내면 훨씬 구수하고 담백하며, 남은 국물로 끓이는 녹두죽의 맛이 배가됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐복날이나 기력이 저하되었을 때 부모님과 가족들을 위한 정성 가득한 한 그릇 보양식을 준비하고 싶으신 분.
• ⭐잡내 없이 깔끔하면서도 한방 약재와 버섯의 깊은 풍미가 살아있는 진한 국물을 원하시는 분.