김대석 쑥 감자전

조리 팁 💡

• 믹서기를 사용하면 감자가 과하게 분쇄되므로 다소 번거롭더라도 강판에 갈아주어야 씹히는 섬유질과 쫀득한 식감이 제대로 살아납니다.
• 반죽 시 별도의 물을 추가하면 반죽이 묽어져 쳐지므로 오직 감자 수분과 전분, 튀김가루로만 되직함을 잡아야 바삭함이 배가됩니다.
• 쑥 역시 믹서기에 갈지 않고 칼로 오밀조밀하게 썰어 넣어야 고유의 초록빛 색감과 향긋한 풍미가 씹을 때마다 진하게 뿜어져 나옵니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐향긋한 제철 쑥과 감자의 쫀득함이 어우러진 특별한 별미전을 맛보고 싶은 분들.
• ⭐비 오는 날이나 야식으로 기름지지 않고 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 막걸리 안주를 찾는 분들.