김대석 애호박 오징어 부침개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 애호박을 새우젓 국물에 미리 절여두면 수분이 빠져나와 질척이지 않고 감칠맛이 깊어집니다.
• 채소와 호박에서 수분이 계속 나오므로 반죽 시 물을 처음부터 많이 넣지 말고 반 컵만 사용해 되직하게 만듭니다.
• 감자전분을 함께 섞어주면 부침개가 식어도 눅눅해지지 않고 바삭함이 오래 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비 오는 날 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 전이 생각나는 분들.
• ⭐오징어가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 좋은 안주를 원하는 분들.
• ⭐실패 없이 바삭한 부침개 반죽 황금 비율을 알고 싶은 분들.