주요 재료 🥩
김치오징어젓갈부침가루깻잎청양고추양파
뚝딱이형 오징어젓갈 김치부침개
따로 소금 간을 할 필요 없이 신김치와 오징어젓갈의 짭조름한 감칠맛만으로 완성하는 바삭한 부침개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 막걸리나 맥주와 어울리는 바삭하고 감칠맛 가득한 안주가 필요하신 분
- ⭐ 일반적인 김치전이나 해물파전 대신 이색적인 조합의 부침개를 시도하고 싶은 분
- ⭐ 실패 없는 간맞춤으로 쉽고 빠르게 완성도 높은 전을 부치고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 묵은 김치 1종이컵
- 오징어젓갈 2~3큰술
- 부침가루 1종이컵
- 물 2/3종이컵
- 깻잎 3~4장
- 청양고추 1개
- 식용유 넉넉히
- 양파 1/4개(소스용)
- 청양고추 1/2개(소스용)
- 시판 참소스 적당량
레시피 🍳
- 새콤하게 잘 익은 김치나 묵은지를 가위로 잘게 썰어 준비합니다.
- 믹싱볼에 썬 김치, 오징어젓갈, 잘게 채 썬 깻잎, 송송 썬 청양고추를 한데 모읍니다.
- 부침가루와 물을 부어주고 재료들이 뭉치지 않도록 가볍게 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 평소보다 넉넉하게 두르고 중강불에서 열을 올립니다.
- 팬이 달궈지면 반죽을 크게 한 국자 떠서 얇고 넓게 펴 준 뒤 바닥면을 튀기듯 익힙니다.
- 밑면이 노릇하고 단단해지면 뒤집어서 반대쪽 면도 바삭하게 구워냅니다.
- 소스 그릇에 얇게 채 썬 양파와 청양고추를 담고 참소스를 자작하게 부어 부침개와 함께 곁들입니다.
- 신김치, 오징어젓갈, 깻잎, 청양고추, 부침가루, 물을 섞어 부침개 반죽을 만듭니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다.
- 양파와 청양고추에 참소스를 부어 함께 찍어 먹을 곁들임 소스를 준비합니다.
조리 팁 💡
- 김치와 오징어젓갈 모두 짠맛이 있으므로 반죽물에 절대로 소금을 추가로 넣지 마세요.
- 반죽에 들어가는 향긋한 깻잎이 오징어젓갈 특유의 바다 향과 비린 맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 합니다.
- 부침개를 부칠 때는 기름을 아끼지 말고 넉넉히 둘러야 가장자리가 과자처럼 바삭하게 구워집니다.