김대석 양념게장
살짝 얼린 꽃게에 감자전분 풀과 특제 양념장을 버무려 살이 탱글하게 살아있는 대박집 스타일 양념게장
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 꽃게를 버무리기 전 냉동실에 1시간 30분 정도 살짝 얼리면 조리할 때 살이 흘러내리지 않고 탱글함이 유지됩니다.
- 감자전분 풀을 양념에 넣으면 양념이 꽃게 겉면과 살에 겉돌지 않고 착 달라붙습니다.
- 아가미 부위에서 비린내가 많이 나므로 가위로 깨끗이 잘라내야 정갈한 맛이 납니다.
이런 분들에게 추천
- 비린내 없이 매콤달콤한 대박집 양념게장을 집에서 직접 만들고 싶은 분들.
- 버무릴 때 꽃게 살이 무너지지 않는 노하우가 궁금한 분들.
- 특별한 날 손님 대접용 고급 반찬을 준비하는 분들.
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