김대석 갈치호박국
전자레인지에 살짝 돌린 건새우 육수에 싱싱한 갈치와 호박, 감자를 넣어 칼칼하고 시원하게 끓여내는 갈치호박국
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 건새우를 전자레인지에 40초 돌려 육수를 내면 비린 맛이 잡히고 감칠맛이 대폭 올라갑니다.
- 갈치 비늘과 내장 이물질을 나무젓가락으로 깨끗이 제거해야 국물에서 비린내가 나지 않습니다.
- 단단한 감자와 호박을 갈치보다 먼저 넣어 익혀야 간과 익는 정도가 딱 맞습니다.
이런 분들에게 추천
- 비린내 없이 시원하고 칼칼한 국물 요리를 찾는 분들.
- 갈치조림과는 다른 담백하고 진한 향토국 맛을 즐기고 싶은 분들.
- 제철 호박과 감자를 활용해 깊은 맛의 국을 끓이고 싶으신 분들.
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