김대석 호박 무 갈치조림
국간장과 물엿에 밑간한 애호박과 무 위에 갈치와 채소를 올려 칼칼한 양념으로 졸이는 갈치조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 무와 호박을 조리하기 전에 국간장과 물엿에 미리 절여 놓으면 간이 골고루 배어 깊은 맛이 날 뿐만 아니라, 끓여도 부서지지 않고 기분 좋은 쫀득한 식감이 유지됩니다.
- 양념장에 약간의 된장과 소주를 섞어 사용하면 갈치 특유의 비린내를 충분히 차단하고 구수하면서도 깊은 감칠맛을 완성할 수 있습니다.
- 갈치는 조리기 전 비늘을 가볍게 칼로 긁어 제거하고 씻어야 국물이 탁해지거나 비린 맛이 우러나는 것을 막을 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 갈치조림을 할 때마다 비린내 조절에 실패해 아쉬웠던 분.
- 조림 무가 설익거나 호박이 뭉개지지 않고, 속까지 쫀득하고 짭조름하게 간이 잘 밴 알맞은 조림을 원하는 분.
- 가족 모두가 감탄하는 매콤 칼칼하고 깊은 손맛의 한국식 생선조림 황금 레시피를 배우고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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