김대석 수제비

Name: 김대석 수제비
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 밀가루 1.5컵; 감자전분 0.5컵; 계란 1개; 소금 1/3큰술; 물 약 200ml; 국물용 멸치 1주먹; 건새우 1주먹; 다시마 10g; 감자 1개; 애호박 0.5개; 양파 0.5개; 당근 약간; 청양고추 1개; 대파 0.5대; 다진 마늘 0.5큰술; 국간장 2큰술

힘들게 손으로 뜯을 필요 없이 숟가락으로 뚝뚝 떼어넣어 만드는 쫀득한 육수 수제비

예상 45분 난이도 쉬움 면/분식

주요 재료

밀가루감자전분계란국물용 멸치건새우다시마감자애호박

필요한 재료 3인분

밀가루 1.5컵

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밀가루 감자전분 계란 국물용 멸치 건새우 다시마 감자 애호박

옥주부 수제비

반죽에 식용유 코팅을 더해 더욱 쫄깃하고 국물이 깔끔한 옥주부표 수제비

30분보통면/분식

밀가루멸치 육수소고기 다시다국간장감자

국물요리밀가루요리비오는날

살림왕 옥주부 수제비

깊고 깔끔한 멸치 육수에 얇고 쫄깃하게 떼어 넣은 뜨끈한 손수제비

25분쉬움면/분식

수제비 반죽당근감자양파멸치 육수

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이 남자의 cook 김치 수제비 국수

시판 만두피를 3등분하여 수제비로 활용하고 소면을 함께 넣어 얼큰하고 구수하게 끓이는 한 그릇 국수 요리

20분쉬움면/분식

감자전분 0.5컵

계란 1개

소금 1/3큰술

물 약 200ml

국물용 멸치 1주먹

건새우 1주먹

다시마 10g

감자 1개

애호박 0.5개

양파 0.5개

당근 약간

청양고추 1개

대파 0.5대

다진 마늘 0.5큰술

국간장 2큰술

레시피

국물용 멸치와 건새우는 전자레인지에 40초간 돌려 비린내를 날려준 뒤 다시팩에 담습니다.
밀가루 1.5컵, 감자전분 0.5컵, 풀어둔 계란 1개, 소금 1/3큰술, 물 200ml를 섞어 약간 묽은 반죽을 만든 후 비닐을 덮어 30분간 숙성합니다.
냄비에 물 2L와 다시팩, 다시마 10g을 넣고 끓기 시작하면 10분간 육수를 우려낸 뒤 건더기를 모두 건져냅니다.
감자, 애호박, 양파, 당근, 청양고추, 대파를 조리하기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
육수에 단단한 감자를 먼저 넣고, 숙성된 반죽을 숟가락으로 조금씩 떼어 냄비에 빠르게 넣어줍니다.
반죽을 반 정도 넣었을 때 애호박과 당근을 넣고, 수제비가 떠오르면 국간장 2큰술, 소금 1/3큰술로 간을 맞춥니다.
양파와 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 5분 이상 충분히 끓인 뒤 청양고추와 대파를 올려 마무리합니다.