주요 재료 🥩
수제비 반죽당근감자양파멸치 육수소고기 다시다미원국간장
살림왕 옥주부 수제비
깊고 깔끔한 멸치 육수에 얇고 쫄깃하게 떼어 넣은 뜨끈한 손수제비
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 뜨끈하고 시원한 국물에 쫄깃한 수제비 한 그릇이 생각나는 분들
- ⭐ 포슬포슬한 감자와 부드러운 손수제비의 조화를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 숙성된 수제비 반죽 2인분
- 당근 1/4개
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 멸치 육수 800ml
- 소고기 다시다 0.5큰술
- 미원 약간
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
레시피 🍳
- 당근과 양파는 얇게 채 썰고, 감자는 도톰하게 깍둑썰기하여 준비합니다.
- 냄비에 멸치 육수를 붓고 끓어오르면 썰어둔 당근, 감자, 양파를 한데 넣습니다.
- 육수에 소고기 다시다 0.5큰술과 미원을 아주 약간 넣어 국물의 감칠맛을 끌어올립니다.
- 미리 냉장 숙성해 둔 수제비 반죽을 손으로 얇고 넓게 늘려가며 끓는 육수에 한 입 크기로 떼어 넣습니다.
- 국간장 1큰술을 넣고 모자란 간은 소금으로 맞추며, 반죽이 투명하게 익어 위로 떠오를 때까지 끓여 완성합니다.
- 감자, 양파, 당근을 알맞은 크기로 썹니다.
- 멸치 육수에 채소를 넣고 다시다와 미원으로 맛을 냅니다.
- 수제비 반죽을 얇게 펴서 끓는 육수에 떼어 넣습니다.
- 국간장과 소금으로 간을 맞추며 반죽을 익힙니다.
조리 팁 💡
- 수제비 반죽은 미리 만들어 냉장고에서 한 번 숙성시켜 주면 훨씬 부드럽고 얇게 잘 늘어납니다.
- 떼어 넣는 반죽의 크기가 다소 크더라도 두께가 얇아야 밀가루 풋내가 나지 않고 쫄깃한 식감이 배가됩니다.
이런 레시피는 어때요?
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