주요 재료 🥩
밀가루멸치 육수소고기 다시다국간장감자양파당근고춧가루참기름
옥주부 수제비
반죽에 식용유 코팅을 더해 더욱 쫄깃하고 국물이 깔끔한 옥주부표 수제비
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 전문점처럼 쫄깃쫄깃한 식감의 수제비를 성공하고 싶으신 분
- ⭐ 비 오는 날 간편하면서도 깊은 국물 맛의 요리를 원하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 중력분 밀가루 2컵
- 소금 2꼬집
- 물 1/3컵
- 식용유 1큰술
- 멸치 육수 1L
- 소고기 다시다 0.5큰술
- 국간장 2큰술
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 고춧가루 약간
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 볼에 중력분 밀가루 2컵, 소금 2꼬집, 물 1/3컵을 넣고 반죽을 만듭니다.
- 반죽 겉면에 식용유를 둘러 코팅한 뒤 매끄러워질 때까지 많이 치대고 냉장고에서 숙성시킵니다.
- 감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 채 썰거나 납작하게 썰어줍니다.
- 냄비에 멸치 육수를 끓이고 소고기 다시다 0.5큰술, 국간장 2큰술을 넣어 간을 한 뒤 손질한 채소를 넣습니다.
- 육수가 끓으면 숙성된 반죽을 얇고 못생기게 떼어 넣으며 센 불에서 끓여냅니다.
- 그릇에 담고 기호에 따라 고춧가루와 참기름을 살짝 곁들여 완성합니다.
- 밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 식용유로 코팅한 반죽을 치대어 냉장 숙성합니다.
- 감자, 양파, 당근을 썰어 준비합니다.
- 멸치 육수에 다시다, 국간장, 채소를 넣고 끓입니다.
- 반죽을 얇게 떼어 넣고 익힌 뒤 고춧가루와 참기름을 얹습니다.
조리 팁 💡
- 반죽을 많이 치댈수록 글루텐이 형성되어 훨씬 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 됩니다.
- 수제비 반죽은 얇고 불규칙한 모양으로 떼어 넣어야 국물이 잘 배고 씹는 재미가 있습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브살림왕 옥주부 수제비
깊고 깔끔한 멸치 육수에 얇고 쫄깃하게 떼어 넣은 뜨끈한 손수제비
수제비 반죽당근감자양파멸치 육수
국물요리한그릇요리추억의맛
유튜브백종원 김치 수제비
볶아낸 통멸치를 직접 갈아 만든 진한 육수에 신김치를 가위로 썰어 넣고, 발로 밟아 글루텐을 극대화한 쫄깃한 반죽을 얇게 떼어 끓여내는 얼큰한 김치 수제비
밀가루신김치국물용멸치애호박양파
국물요리얼큰한맛홈메이드
유튜브뚝딱이형 오징어 짬뽕 수제비
오징어와 양배추 등 신선한 채소를 매콤한 고추 양념에 볶아 칼칼하게 끓여낸 오징어 짬뽕 수제비
양배추양파대파당근애호박
면요리빠른 조리
유튜브옥주부 비빔수제비
늘 먹던 비빔국수 대신, 쫄깃한 시판 수제비를 새콤달콤 매콤한 양념에 비벼 먹는 별미 요리입니다.
시판 수제비면고추장고춧가루참기름진간장
초간단요리한그릇요리
유튜브뚝딱이형 김치수제비
신김치와 애호박을 넣어 칼칼하고 시원한 맛을 낸 멸치 다시마 육수의 김치수제비
멸치다시팩신김치고춧가루국간장된장
국물요리매콤
유튜브공격수셰프 블루치즈 김치수제비
칼칼하고 시원한 김치수제비 국물에 고소하고 풍미 가득한 블루치즈 반죽을 더한 이색 해장 수제비입니다.
밀가루블루치즈김치무마른 새우
이색요리집밥