주요 재료 🥩
양송이버섯참송이버섯송이버섯마늘양파올리브오일버터소금파슬리
강레오 버섯 볶음
물 없이 손질해 버섯 본연의 수분과 육즙을 가득 가둔 정통 버섯 볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 버섯 고유의 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 제대로 즐기고 싶은 분
- ⭐ 와인 안주나 오픈 샌드위치 토핑을 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 양송이버섯 6개
- 참송이버섯 2개
- 송이버섯 1개
- 마늘 3쪽
- 양파 1/4개
- 올리브 오일 3큰술
- 버터 1큰술
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 파슬리 가루 약간
레시피 🍳
- 버섯은 물에 씻지 않고 브러시나 마른 타월로 표면의 먼지만 가볍게 털어냅니다.
- 양송이버섯은 4등분하고, 참송이버섯과 송이버섯은 결대로 얇게 찢거나 썰어줍니다.
- 마늘은 치즈 그레이터에 갈아두고, 양파는 한입 크기로 잘게 다지듯 썰어줍니다.
- 팬을 연기가 살짝 날 정도로 세게 예열한 뒤 올리브 오일을 두르고 버섯을 넣습니다.
- 버섯에서 나오는 수분이 바로 증발할 수 있도록 센 불에서 재빨리 볶아줍니다.
- 갈아둔 마늘과 다진 양파를 넣고 함께 볶다가 버터를 넣어 풍미를 더합니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌린 뒤 불을 끄고 마무리합니다.
- 버섯의 먼지를 털어내고 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
- 마늘은 갈고 양파는 다져서 준비합니다.
- 센 불로 예열한 팬에 올리브 오일을 두르고 버섯을 빠르게 볶습니다.
- 마늘, 양파, 버터를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 버섯은 수분을 잘 흡수하므로 절대로 물에 씻지 마세요 향과 식감이 떨어집니다.
- 불 세기가 약하면 버섯에서 물이 나와 축축해지므로 반드시 센 불에서 볶아야 합니다.
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