김호윤 들깨 느타리버섯볶음
데친 느타리버섯에 들깨가루와 버섯 국물을 더해 촉촉하고 쫄깃하게 볶아내는 밑반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 느타리버섯을 데칠 때 소금을 넣으면 향이 빠지고 물을 많이 머금게 되므로 맹물에 30~40초만 짧게 데쳐야 꼬들한 식감이 살아납니다.
- 들깨가루를 넣으면 수분을 흡수해 뻑뻑해지므로, 데친 뒤 모아둔 버섯 국물을 부어 디글레이즈해주면 들깨 소스가 부드럽게 감쌉니다.
이런 분들에게 추천
- 버섯의 쫄깃한 식감을 살린 촉촉한 들깨 반찬을 만드려는 분들.
- 자극적이지 않으면서 은은하고 고소한 밑반찬을 찾는 분들.
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