주요 재료 🥩
새송이버섯꽈리고추식용유진간장생강청올리고당고춧가루
옥주부 꽈리고추 새송이버섯 볶음
마치 고기를 먹는 듯한 깊은 감칠맛과 꽈리고추의 알싸함이 어우러진 초간단 밑반찬 볶음입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매일 먹는 단조로운 반찬에서 벗어나 든든하고 맛있는 밑반찬을 원하시는 분
- ⭐ 간단한 재료로 요리 초보자도 10분 만에 근사한 반찬을 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 새송이버섯 2~3개
- 꽈리고추 1줌
- 식용유 넉넉히 (약 3큰술)
- 진간장(또는 맛간장) 2큰술
- 물 3큰술
- 생강청(또는 다진 생강) 1/2큰술
- 올리고당(또는 물엿) 1/2큰술
- 고춧가루 1~2큰술
레시피 🍳
- 새송이버섯은 편으로 썰거나 한입 크기로 두툼하게 잘라줍니다.
- 꽈리고추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 가위로 반을 잘라 준비합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 달군 뒤 꽈리고추를 먼저 넣어 튀기듯 볶아 향을 냅니다.
- 고추 향이 올라오면 잘라둔 새송이버섯을 넣고 기름을 골고루 흡수하도록 함께 볶습니다.
- 버섯의 숨이 죽으면 진간장 2큰술, 물 3큰술, 생강청 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술을 순서대로 넣습니다.
- 양념이 바글바글 끓어오르면 센 불에서 빠르게 졸여준 뒤 고춧가루 1~2큰술을 넣고 가볍게 볶은 후 바로 불을 끕니다.
- 새송이버섯을 한입 크기로 썰고 꽈리고추는 반으로 자릅니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 꽈리고추를 먼저 볶다가 버섯을 넣습니다.
- 간장, 물, 생강청, 올리고당을 넣고 센 불에서 바짝 졸여줍니다.
- 마지막에 고춧가루를 넣고 가볍게 섞어 볶은 뒤 불을 끕니다.
조리 팁 💡
- 꽈리고추에 물기가 남아있으면 기름이 심하게 튈 수 있으니 조리 전에 물기를 확실히 닦아주세요.
- 조림 양념에 생강청이나 생강을 살짝 더해주면 버섯 특유의 향을 잡아주고 고급스러운 고기 요리 같은 감칠맛이 살아납니다.
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