김대석 새송이버섯 볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 버섯을 처음부터 기름에 볶으면 기름을 너무 많이 먹거나 팬이 타기 쉬우므로 다시마 물로 수분을 주며 찌는 것이 핵심 비법입니다.
• 설탕이나 올리고당 대신 조청을 사용하면 과하게 달지 않으면서 버섯 표면에 윤기가 차르르 돌고 깊은 맛이 납니다.
• 불 조절을 중약불, 약불, 중불 순으로 타이밍에 맞춰 변경해야 양념이 타지 않고 버섯 속에 쏙 뱁니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐냉장고에 남은 새송이버섯으로 고급 한정식집 반찬 같은 퀄리티를 내고 싶은 분들.
• ⭐기름진 볶음 요리 대신 담백하면서도 감칠맛이 폭발하는 버섯 조림을 원하는 분들.