김밀란 안심 스테이크

조리 팁 💡

• 실로 고기를 묶을 때 너무 세게 당기면 고기가 볼록해져 균일하게 익지 않으므로 살짝 팽팽한 정도만 당겨줍니다.
• 지방이 적은 안심은 높은 온도에서 오래 구우면 회색 오버쿡 층이 두꺼워지므로 불을 끈 버터 잔열로 익히는 것이 핵심입니다.
• 레어에서 미디엄 레어로 넘어가는 단계를 고기 감촉과 2차 레스팅을 통해 맞춰주면 수분 손실 없이 촉촉해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐가성비 소고기 안심으로 미슐랭급 스테이크 식감을 내고 싶은 분들.
• ⭐오븐이나 수비드 장비 없이 일반 코팅팬으로 성공적인 스테이크를 구우려는 분들.
• ⭐버터 아로제 기법과 정확한 레스팅 노하우를 익히고 싶은 분들.