공격수셰프 한우 등심 스테이크와 트러플 샤워크림 소스
두툼한 한우 투뿔 등심의 진한 육즙과 마블링의 느끼함을 잡아줄 상큼한 특제 트러플 소스의 만남
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 투뿔 한우처럼 기름진 고기는 소금을 과하다 싶을 정도로 많이 쳐야 지방의 느끼함을 카바하고 속까지 간이 부드럽게 맞습니다.
- 후추를 처음부터 뿌리고 고온에 구우면 새까맣게 타서 탄내와 쓴맛이 나므로, 반드시 1차 시어링이 끝난 후에 묻혀 구워야 합니다.
- 샤워크림은 강한 열에 오래 끓이면 단백질이 분리되어 뭉칠 수 있으므로 소스 조리 마지막 단계에 불을 끄고 잔열로 섞어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 기념일이나 연말 홈파티에 파인다이닝급 스테이크를 직접 재현하고 싶으신 분들.
- 일반적인 스테이크 소스 대신 고기 맛을 살려주는 고급스러운 특제 소스를 원하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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