공격수셰프 한우 등심 스테이크와 트러플 샤워크림 소스

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 투뿔 한우처럼 기름진 고기는 소금을 과하다 싶을 정도로 많이 쳐야 지방의 느끼함을 카바하고 속까지 간이 부드럽게 맞습니다.
• 후추를 처음부터 뿌리고 고온에 구우면 새까맣게 타서 탄내와 쓴맛이 나므로, 반드시 1차 시어링이 끝난 후에 묻혀 구워야 합니다.
• 샤워크림은 강한 열에 오래 끓이면 단백질이 분리되어 뭉칠 수 있으므로 소스 조리 마지막 단계에 불을 끄고 잔열로 섞어줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기념일이나 연말 홈파티에 파인다이닝급 스테이크를 직접 재현하고 싶으신 분들.
• ⭐일반적인 스테이크 소스 대신 고기 맛을 살려주는 고급스러운 특제 소스를 원하는 분들.