주요 재료 🥩
양피닭가슴살오이당근버섯마늘통깨연겨자간장굴소스마장흑식초고수
정지선 양피 냉채
고량주와 환상적인 궁합을 자랑하는 매콤 새콤하고 알싸한 중국식 양피 냉채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고량주나 맥주와 어울리는 깔끔하고 고급스러운 안주를 찾는 분들
- ⭐ 집에서 손쉽게 이국적인 중식 냉채를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 양피 2장
- 닭가슴살 1덩이
- 오이 1/2개
- 당근 1/3개
- 버섯 적당량
- 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
- 연겨자 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식용유 3큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 마장 1큰술
- 흑식초 1큰술
- 고수 약간(선택)
레시피 🍳
- 양피를 미지근한 물에 2시간 동안 미리 불려 준비합니다.
- 불린 양피를 끓는 물에 넣어 투명해질 때까지 삶은 뒤 바로 얼음물에 담가 식힙니다.
- 닭가슴살은 익히기 좋게 편을 썬 후 끓는 물에 삶아 건져둡니다.
- 오이, 당근, 버섯 등의 채소류는 먹기 좋은 크기로 가늘게 채 썹니다.
- 볼에 마늘, 깨, 후춧가루, 연겨자, 설탕을 분량대로 넣습니다.
- 팬에 식용유를 연기가 날 때까지 강하게 가열한 후 준비한 양념 볼에 부어 향을 채웁니다.
- 여기에 간장, 굴소스, 마장, 흑식초를 추가로 넣고 잘 섞어 냉채 소스를 완성합니다.
- 접시에 채 썬 채소와 삶은 닭가슴살, 양피를 수북하게 담고 소스를 뿌려 마무리합니다.
- 양피와 닭가슴살을 삶아서 차갑게 식히고 채소들을 채 썹니다.
- 다진 마늘과 향신료에 달군 기름을 붓고 간장, 마장 등을 섞어 소스를 만듭니다.
- 준비한 재료들을 접시에 담고 완성된 소스를 고루 뿌려냅니다.
조리 팁 💡
- 가열된 기름을 양념에 부을 때 지글지글 소리가 나야 재료 본연의 향이 극대화됩니다.
- 고수를 좋아한다면 고명으로 곁들이면 한층 이국적인 풍미를 즐길 수 있습니다.
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