주요 재료 🥩
새송이버섯실당면세발나물당근땅콩버터간장겨자마늘
정지선 새송이버섯 냉채
데친 새송이버섯의 쫄깃한 식감에 고소한 땅콩버터와 알싸한 겨자 소스를 버무려 입맛을 돋우는 별미 냉채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기 없이도 쫄깃하고 상큼하게 입맛을 돋우는 중식 에피타이저를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 땅콩버터의 고소한 풍미와 겨자의 짜릿한 매운맛이 어우러진 특별한 특제 소스를 경험하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 새송이버섯 3개
- 실당면 50g
- 세발나물 30g
- 당근 1/4개
- 땅콩버터 3큰술
- 간장 40g
- 설탕 100g
- 연겨자 15g
- 참기름 2g
- 다진 마늘 30g
- 소금 약간
레시피 🍳
- 새송이버섯은 먹기 좋은 크기이자 도톰한 가닥 모양으로 길쭉하게 얇게 썰어줍니다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 썰어둔 새송이버섯을 살짝 데쳐낸 뒤, 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
- 실당면도 끓는 물에 알맞게 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 제거해 둡니다.
- 볼에 땅콩버터 3큰술, 간장 40g, 설탕 100g, 연겨자 15g, 다진 마늘 30g, 참기름 2g을 분량대로 넣고 덩어리가 지지 않게 고르게 섞어 소스를 만듭니다.
- 넓은 그릇에 준비한 새송이버섯, 실당면, 세발나물, 얇게 채 썬 당근을 한데 담아줍니다.
- 만들어둔 땅콩 겨자 소스를 전부 부어준 뒤, 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 손으로 가볍게 버무려 완성합니다.
- 새송이버섯과 실당면을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 땅콩버터, 간장, 설탕, 연겨자, 다진 마늘, 참기름을 고루 섞어 냉채 소스를 만듭니다.
- 버섯, 당면, 채소에 소스를 붓고 양념이 잘 배도록 가볍게 버무려 그릇에 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 버섯을 데칠 때 끓는 물에 소금을 약간 넣어주면 새송이버섯의 유기적인 결이 탄탄해지고 채소의 색감도 더욱 선명해집니다.
- 겨자의 알싸하게 톡 쏘는 맛과 땅콩버터의 묵직한 고소함이 조화로워야 하므로 겨자 양은 입맛에 맞춰 조금씩 가감하세요.
- 버섯의 식감이 마치 고기나 해산물처럼 쫄깃하여 포만감이 높으며, 냉장고에 시원하게 보관했다가 먹으면 청량한 풍미가 배가됩니다.
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