주요 재료 🥩
해파리오이다진 마늘식초참기름간장
여경옥 해파리냉채
고무줄처럼 질겨지지 않게 해파리를 데치는 비법과 샐러드에도 활용 가능한 만능 마늘 소스로 만드는 새콤달콤한 해파리냉채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 더운 날씨에 잃어버린 입맛을 살려줄 새콤하고 시원한 음식을 찾는 분들
- ⭐ 집들이나 명절 상차림에 올릴 화려하고 깔끔한 전채 요리가 필요한 분들
- ⭐ 해파리냉채를 만들 때마다 질겨져서 실패했던 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 염장 채 썬 해파리 1팩
- 오이 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 2큰술
- 소금 1/3큰술
- 물 3큰술
- 참기름 약간
- 간장 약간
레시피 🍳
- 염장 해파리는 넓은 볼에 담고 끓는 물을 위로 부어 오므라들 때까지 가볍게 데친다.
- 해파리가 오므라들면 즉시 찬물을 붓고 손으로 문질러가며 씻어 열기를 식힌다.
- 찬물에 헹군 해파리를 깨끗한 물에 20~30분간 담가두어 특유의 짠맛과 쩐내를 완전히 제거한다.
- 오이는 해파리 굵기와 발란스가 맞도록 너무 얇지 않게 적당한 두께로 채 썬다.
- 볼에 물 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/3큰술을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 섞는다.
- 여기에 다진 마늘 2큰술과 참기름 약간을 섞어 알싸한 맛의 만능 냉채 소스를 완성한다.
- 물기를 완전히 짠 해파리에 간장 약간과 참기름 약간을 넣어 조물조물 밑간을 한다.
- 밑간한 해파리에 채 썬 오이를 넣고 가볍게 섞어 접시에 깔아준 뒤, 먹기 직전에 준비한 마늘 소스를 고루 끼얹는다.
- 해파리에 뜨거운 물을 부어 데친 후 찬물에 헹궈 20분간 담가 짠기를 뺍니다.
- 오이를 적당한 두께로 채 썰고 물, 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다.
- 물기를 짠 해파리에 간장과 참기름으로 밑간을 한 후 오이와 함께 소스를 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 해파리를 불 위에서 직접 끓이면 급격히 수축하여 고무줄처럼 질겨지므로, 반드시 불을 끄고 끓는 물을 부어 완만하게 데쳐야 합니다.
- 만약 데친 해파리가 너무 질겨졌다면 버리지 말고 물에 오래 담가두면 소금기가 빠지면서 서서히 다시 부드럽게 풀어집니다.
- 이 레시피의 마늘 소스는 해파리뿐만 아니라 닭가슴살 샐러드나 각종 채소 냉채 소스로 활용해도 아주 좋습니다.
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