여경옥 해파리냉채
고무줄처럼 질겨지지 않게 해파리를 데치는 비법과 샐러드에도 활용 가능한 만능 마늘 소스로 만드는 새콤달콤한 해파리냉채
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 해파리를 불 위에서 직접 끓이면 급격히 수축하여 고무줄처럼 질겨지므로, 반드시 불을 끄고 끓는 물을 부어 완만하게 데쳐야 합니다.
- 만약 데친 해파리가 너무 질겨졌다면 버리지 말고 물에 오래 담가두면 소금기가 빠지면서 서서히 다시 부드럽게 풀어집니다.
- 이 레시피의 마늘 소스는 해파리뿐만 아니라 닭가슴살 샐러드나 각종 채소 냉채 소스로 활용해도 아주 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 더운 날씨에 잃어버린 입맛을 살려줄 새콤하고 시원한 음식을 찾는 분들.
- 집들이나 명절 상차림에 올릴 화려하고 깔끔한 전채 요리가 필요한 분들.
- 해파리냉채를 만들 때마다 질겨져서 실패했던 분들.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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