백종원 편육냉채

조리 팁 💡

• 설탕은 식초 속에서 잘 녹지 않으므로 조리 시작 전에 미리 섞어두면 편리합니다.
• 대파 대신 양파를 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀 뒤 사용해도 잘 어울립니다.
• 간이 약한 편육일 경우 냉채 소스에 진간장을 살짝만 추가해 주면 간이 딱 맞습니다.
• 편육 대신 삶은 닭가슴살, 구운 닭다리살, 소고기/돼지고기 불고기감(삶아서 찬물에 헹군 것), 또는 통조림 골뱅이를 곁들여도 훌륭한 냉채가 됩니다.
• 더욱 깊고 매콤한 풍미를 원한다면 식용유에 파를 볶아 낸 파기름과 고춧가루를 1:1로 섞어 만든 수제 고추기름을 위에 살짝 끼얹어 드시는 것을 추천합니다.