주요 재료 🥩
닭고기다진 마늘진간장맛술고춧가루굴소스고추장감자양파대파
정호영 닭볶음탕
진간장으로 닭을 먼저 볶아 속까지 간을 깊게 배게 한 뒤, 황금 비율 양념과 채소를 넣어 15분 만에 완성하는 정호영 셰프의 초간단 닭볶음탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 양념을 따로 숙성하거나 재워둘 시간 없이 빠르게 맛있는 닭볶음탕을 만들고 싶은 분들
- ⭐ 닭가슴살까지 퍽퍽하지 않고 부드럽게 양념이 쏙 밴 레시피를 찾으시는 분들
- ⭐ 걸쭉하고 매콤달콤한 국물에 밥을 쓱쓱 비벼 먹거나 반주를 곁들이고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 닭 1마리
- 식용유 약간
- 다진 마늘 1큰술 가득
- 진간장 6큰술
- 물 300ml
- 설탕 4큰술
- 맛술 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 굴소스 2큰술
- 고추장 3큰술
- 감자 1~2개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 후추 1큰술
- 청양고추 기호에 따라
레시피 🍳
- 닭고기는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거하고, 감자와 양파, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 궁중팬에 식용유를 살짝 두른 뒤 손질한 닭을 넣습니다.
- 다진 마늘 1큰술과 진간장 6큰술을 넣고 고기 표면에 간장 색이 고르게 배어들 때까지 달달 볶아 밑간을 합니다.
- 닭에 색이 배면 물 300ml를 붓고 설탕 4큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 4큰술, 굴소스 2큰술, 고추장 3큰술을 차례로 넣어 양념을 고루 풀어줍니다.
- 양념 국물이 끓기 시작하면 준비해 둔 감자와 양파를 넣어 함께 끓입니다.
- 칼칼한 맛을 더해줄 후추 1큰술을 넣고, 국물이 자작해질 때까지 불을 중약불로 줄여 약 5분간 은은하게 조립니다.
- 국물이 걸쭉해지고 감자가 속까지 완전히 익으면 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
- 손질한 닭에 다진 마늘 and 진간장을 넣고 팬에서 달달 볶아 표면에 밑간을 입힙니다.
- 물과 함께 설탕, 맛술, 고춧가루, 굴소스, 고추장 양념을 넣고 한소끔 끓입니다.
- 감자, 양파, 대파를 순서대로 넣고 국물이 자작하고 걸쭉해질 때까지 중약불에서 뭉근히 조립니다.
조리 팁 💡
- 닭을 양념에 따로 재워두지 않을 때는 간장과 마늘로 먼저 볶아주어야 닭 속살까지 간이 잘 스며듭니다.
- 물 양을 300ml로 자작하게 잡아야 채소에서 우러나오는 수분과 감자의 전분이 섞이면서 완벽한 농도가 됩니다.
- 강한 불보다 은은한 중약불에서 뭉근히 끓여주어야 닭고기가 질겨지지 않고 퍽퍽살까지 부드러워집니다.
- 완성된 닭볶음탕을 하루 동안 냉장 보관한 뒤 다음 날 다시 데워 드시면 양념이 더욱 깊게 배어 맛있습니다.
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