김대석 닭볶음탕
닭을 우유에 염지해 잡내를 완전히 없애고 수제 고추기름과 전분가루로 국물 맛을 전문점처럼 걸쭉하고 깊게 낸 닭볶음탕
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 닭고기를 우유에 소금, 설탕과 함께 염지하면 누린내가 완전히 제거되고 살코기가 한층 부드러워집니다.
- 고춧가루로 기름을 낼 때는 팬의 잔열로 익혀야 고춧가루가 타지 않고 향긋하고 고운 빛깔이 납니다.
- 시판 된장 1큰술과 감자전분 1큰술을 넣으면 국물의 농도가 자작해지면서 닭에 양념이 쏙 배어들고 감칠맛이 올라갑니다.
이런 분들에게 추천
- 늘 묽고 겉도는 맛의 닭볶음탕이 고민이셨던 분들.
- 전문점 부럽지 않은 걸쭉하고 진한 국물 맛을 내고 싶은 분들.
- 부드러운 육질과 풍부한 감칠맛의 닭 요리를 즐기고 싶은 분들.
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