정호영 병어 된장조림
센 불에서 된장 소스를 생선에 끼얹어가며 빠르게 졸여내어 부드러운 생선 살과 구수한 풍미를 극대화한 일식풍 생선조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 생선조림을 할 때는 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 열고 처음부터 끝까지 강한 불을 유지하는 것이 중요합니다.
- 짠맛을 내는 된장을 처음부터 넣으면 간이 막혀 단맛이 배지 않으므로 반드시 설탕과 청주를 먼저 넣고 끓여야 합니다.
- 우엉은 특유의 향이 껍질에 몰려 있으므로 칼로 껍질을 다 벗기지 말고 가볍게 씻어서 서너 조각 내어 사용하는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 비린내 없이 깔끔하고 고급스러운 생선 요리를 원하는 분들.
- 일식 셰프의 정통 불 조절과 조림 팁을 직접 따라 해보고 싶은 분들.
- 구수한 된장 베이스의 진한 밥도둑 반찬을 찾는 분들.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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