김대석 총각무 된장조림
오래된 묵은 총각김치를 찬물에 담가 군내를 빼고, 구수한 된장과 들기름에 지져내는 밥도둑 조림 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 김치를 씻어서 조리기 때문에 부족해진 감칠맛을 채우기 위해 미원 한 꼬집을 꼭 사용하는 것이 좋습니다.
- 쌀뜨물 대신 미림과 국물멸치를 함께 사용하면 번거로움은 줄이면서 총각무의 잡내를 깔끔하게 잡을 수 있습니다.
- 완성된 조림은 뜨거울 때보다 한 김 식힌 후에 먹으면 간이 더 잘 배어 깊은 맛이 납니다.
이런 분들에게 추천
- 처치 곤란한 신 총각김치를 맛있게 요리하고 싶은 분들.
- 구수하고 짭조름한 시골집 반찬 손맛을 느끼고 싶은 분들.
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