정호영 고등어 된장조림
비린내 없이 달콤하고 짭조름한 소스로 자작하게 조려낸 일식 고등어 된장조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 초반에 올라오는 거품을 꼼꼼하게 건져내야 생선 특유의 비린 잡내가 양념에 스며들지 않습니다.
- 약한 불이 아닌 센 불에서 계속 졸여야 미림과 당 성분이 응축되어 생선 표면에 자르르한 윤기가 흐르게 됩니다.
- 미소 된장이 없을 경우 일반 재래식 된장을 체에 걸러 찌꺼기 없이 맑게 풀어 사용해도 맛이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 칼칼한 한식 생선조림 대신 부드럽고 달콤짭짤한 이색 생선요리를 원하는 분.
- 비린내 때문에 생선 조림 요리를 망설였던 초보 조리자.
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