정호균 두릅 버섯 텐동
향긋한 두릅과 빗자루 모양으로 바삭하게 튀겨낸 버섯, 반숙 달걀튀김을 특제 막간장 소스와 함께 얹어 먹는 봄 텐동
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 버섯은 밑동을 남기고 펼쳐서 튀기면 수분이 잘 증발하여 수분감 없이 바삭한 식감이 극대화됩니다.
- 대파와 양파, 마늘의 표면을 바짝 태워 소스에 넣으면 일식 전문점 특유의 깊은 풍미가 살아납니다.
- 두릅 밑동 두꺼운 부위에 칼집을 내주면 잎 부분과 익는 속도가 맞춰져 탄탄하게 잘 튀겨집니다.
이런 분들에게 추천
- 제철 두릅과 버섯을 색다르고 바삭한 튀김으로 즐기고 싶은 분들.
- 전문점 스타일의 텐동 간장 소스와 튀김덮밥을 집에서 만들고 싶은 분들.
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