주요 재료 🥩
우삼겹땅두릅진간장마늘쪽파계란고추장매실청들기름
뚝딱이형 우삼겹 두릅솥밥
우삼겹의 고소한 기름에 땅두릅을 빠르게 지져내어 쌉싸름한 맛은 줄이고 향긋함을 극대화한 영양 솥밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 봄 제철 땅두릅을 색다르고 맛있게 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 고소한 고기 기름과 향긋한 나물 향이 어우러진 솥밥을 원하시는 분들
- ⭐ 든든하고 고급스러운 한 그릇 별미 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 우삼겹 적당량
- 땅두릅 적당량
- 진간장 가볍게
- 후추 약간
- 다진 마늘 가볍게
- 쌀 2컵
- 물 2컵
- 쪽파 적당량
- 계란 노른자 1개
- 고추장 적당량
- 매실청 적당량
- 들기름 적당량
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 냄비에 우삼겹을 넣고 진간장, 후추, 다진 마늘로 가볍게 양념하여 바짝 볶은 뒤 고기는 따로 빼둡니다.
- 땅두릅은 두툼한 줄기 부분을 반으로 가르고 밥과 함께 먹기 좋은 크기로 잘라 손질합니다.
- 우삼겹을 볶고 남은 기름에 손질한 땅두릅을 넣고 10초간 빠르게 지져낸 뒤 따로 빼둡니다.
- 냄비에 깨끗이 씻은 쌀 2컵과 물 2컵을 넣고 냄비 바닥을 긁어가며 강불로 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 15분간 밥을 지어줍니다.
- 15분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 뜸을 들입니다.
- 완성된 밥 위에 썰어둔 쪽파를 고르게 뿌리고, 구워두었던 우삼겹과 땅두릅, 계란 노른자를 올립니다.
- 고추장, 매실청, 들기름, 참깨를 섞은 양념장을 취향껏 뿌려 잘 비벼 줍니다.
- 우삼겹을 양념해 볶아 빼두고, 그 기름에 손질한 땅두릅을 10초간 빠르게 지져냅니다.
- 냄비에 쌀과 물을 넣고 끓으면 약불로 줄여 15분간 밥을 짓고, 10분간 뜸을 들입니다.
- 밥 위에 쪽파, 우삼겹, 두릅, 노른자, 고추장 양념을 올려 비벼 먹습니다.
조리 팁 💡
- 두릅을 우삼겹 기름에 살짝 지지면 특유의 쌉싸름한 맛이 줄어들고 고소한 단맛과 향이 배가됩니다.
- 냄비밥을 할 때는 물이 끓기 전까지 바닥을 잘 긁어주어야 쌀이 눌어붙지 않습니다.