정호영 아나고 텐동
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바닷장어 튀김을 올린 전문점 스타일의 텐동
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 반죽물에 얼음물, 탄산수, 또는 김빠진 맥주를 사용하면 글루텐 형성이 억제되어 훨씬 바삭해집니다.
- 튀기는 도중 튀김을 건져서 공기와 접촉시킨 후 다시 기름에 넣으면 두 번 튀기지 않아도 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 일식 전문점 스타일의 고급 튀김 덮밥을 도전해보고 싶은 분.
- 바삭하고 부드러운 제대로 된 장어 요리를 즐기고 싶은 분.
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