장호준 도미 오차즈케
고소하고 진한 특제 깨 소스에 버무린 신선한 도미 회와 풍미 가득한 가쓰오부시 육수가 만나 완성되는 일식 별미입니다.
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 미림과 청주를 사용할 때 불을 붙이거나 팔팔 끓여 알코올을 완전히 제거해야 소스에서 쓴맛 없이 깊은 단맛이 납니다.
- 육수를 부어 오차즈케로 먹기 전에, 깨 소스에 버무린 도미 회 몇 점을 와사비와 함께 따로 맛보면 훌륭한 회 무침 요리가 됩니다.
- 수저로 비벼 먹지 않고 밥과 생선을 가볍게 떠서 그릇째 들고 육수 향을 코로 맡으며 마시면 시소와 가쓰오부시의 풍미를 온전히 느낄 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 남은 회를 활용해 집에서 이색적이고 고급스러운 정통 일식 요리를 도전해보고 싶으신 분들.
- 속이 편안하면서도 깊고 진한 감칠맛의 따뜻한 국물 요리로 힐링하고 싶으신 분들.
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