신동민 생연어 오차즈케
다시마와 가쓰오부시로 깔끔하게 우린 다시 육수를 생연어, 시소, 참깨를 올린 밥에 부어 먹는 오차즈케
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 다시마는 세게 씻지 말고 가볍게 닦아 사용하며, 60℃ 미만에서 천천히 우려야 깔끔한 감칠맛을 얻기 좋습니다.
- 가쓰오부시는 불을 끈 약 85℃ 육수에 넣고 15초만 우려야 향은 살리고 잡미는 줄일 수 있습니다.
- 국간장과 양조간장은 국물 색을 흐리지 않도록 조금씩 넣고, 밥에 부었을 때 간이 맞도록 소금으로 마무리합니다.
이런 분들에게 추천
- 맑고 깊은 다시 육수를 직접 우려 오차즈케를 만들고 싶은 분들.
- 생연어를 시소와 와사비로 산뜻하게 즐기고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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