장호준 도미머리 조림
일식 정통 조리법으로 도미 머리와 우엉을 달콤 짭조름하게 졸여내어 깊은 감칠맛과 부드러운 식감을 극대화한 일품 요리입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 조림 요리를 할 때 염분(간장)이 처음부터 들어가면 재료에 단맛이 잘 배지 않으므로, 반드시 설탕과 미림을 먼저 넣어 단맛을 충분히 입힌 뒤 간장을 넣어야 맛의 밸런스가 좋습니다.
- 조리 시 쿠킹호일이나 종이호일로 중앙에 구멍을 뚫은 누름뚜껑을 만들어 덮어주면 국물이 위아래로 순환하며 재료 전체에 간이 고르게 뱁니다.
이런 분들에게 추천
- 일식당에서 맛보던 고급스럽고 정통적인 도미 조림을 집에서 직접 도전해보고 싶은 분들.
- 손님 접대용 또는 특별한 날 사케나 청주와 곁들일 최고의 안주를 찾는 분들.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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