필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 기름 온도가 너무 낮으면 비늘이 바삭하게 서지 않고 질겨지므로, 기름을 부었을 때 즉시 비늘이 하얗게 일어나며 '파사삭' 소리가 날 만큼 높은 온도를 유지해야 합니다.
- 도미 비늘을 튀긴 후 살집 안쪽 면은 소스가 끓을 때 살짝 넣어 잔열로 익혀주면 겉바속촉의 식감을 가장 완벽하게 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 생선 껍질과 비늘의 역대급 바삭함을 경험하고 싶으신 일식·양식 마니아분들.
- 손님 접대용으로 시각적 충격과 훌륭한 맛을 동시에 선사하고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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