장호준 일식 만능 맛간장
구운 다시마와 가쓰오부시의 깊은 감칠맛을 담아 집밥의 퀄리티를 높여주는 일식 만능 간장
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 다시마를 불에 한 번 구워 사용하면 생다시마를 쓸 때보다 향과 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
- 간장을 처음부터 넣고 오래 끓이면 특유의 풍미가 날아가므로 다른 액체류가 끓은 후에 넣어줍니다.
- 보관 용기나 도구에 물기가 남아있으면 간장이 쉽게 상할 수 있으므로 완전히 건조해 사용해야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 일식집에서 먹는 고급스러운 회 간장이나 덮밥 소스를 직접 만들고 싶으신 분.
- 간단한 조림이나 무침 요리의 감칠맛을 손쉽게 올리고 싶으신 분.
- 다양한 요리에 두루두루 쓸 수 있는 고품질 홈메이드 만능장을 원하는 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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