임성근 만능간장 땅콩조림
생땅콩을 짧게 데쳐 떫은맛을 줄이고 만능간장과 물을 동량으로 부어 졸인 뒤 물엿과 참기름으로 윤기 있게 마무리하는 밑반찬
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 땅콩을 먼저 2분 데치면 껍질의 떫고 씁쓸한 맛을 줄일 수 있습니다.
- 깊은 냄비보다 넓은 팬을 쓰면 수분이 빨리 날아가 조림장이 고르게 배어듭니다.
- 사용한 만능간장의 염도가 다르면 거의 졸인 뒤 맛을 보고 간장이나 소금은 마지막에만 보충합니다.
이런 분들에게 추천
- 오래 두고 먹을 고소한 밑반찬을 찾는 분들.
- 만능간장을 땅콩조림에 활용하고 싶은 분들.
- 표준 g 대신 원본의 큰술 계량을 그대로 따라 하고 싶은 분들.
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