김대석 멸치 머리 맛간장
멸치 머리를 전자레인지로 건조한 뒤 진간장과 다시마에 담가 감칠맛을 더한 맛간장
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 멸치 머리는 전자레인지에 짧게 데우면 부스러기를 줄이며 수분을 날릴 수 있습니다.
- 완성한 맛간장은 바로 냉장 보관하고, 냄새나 상태가 달라지면 사용하지 않습니다.
- 볶음, 조림, 국, 찌개 등 간장이 필요한 요리에 활용합니다.
이런 분들에게 추천
- 육수용 멸치를 손질하고 남은 머리를 활용하고 싶은 분.
- 조림이나 볶음 요리에 깊은 감칠맛을 더하고 싶은 분.
- 불을 쓰지 않고 맛간장을 만들고 싶은 분.
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