장호준 돼지고기 목살 돈테키
두툼한 돼지고기 목살에 전분을 입혀 육즙을 가두고 구운 뒤, 특제 간장 베이스 소스와 우스터소스, 버터로 윤기 나게 조려낸 일본식 목살 스테이크입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 돼지고기 목살은 두툼한 것으로 준비하고 힘줄 부위에 칼집을 내주어야 구울 때 고기가 둥글게 말리거나 수축하지 않고 부드럽게 익습니다.
- 소스 베이스는 조리 전에 미리 한소끔 바글바글 끓여두어야 맛술과 청주의 알코올 향이 날아가고 단맛과 짠맛의 밸런스가 정돈됩니다.
- 마늘은 기름이 달궈지기 전 처음부터 함께 넣어 약불에서 은은하게 볶아야 타지 않고 바삭한 칩과 고소한 마늘 기름을 동시에 얻을 수 있습니다.
- 고기를 구운 뒤 기름이 흥건하면 소스가 고기에 겉돌 수 있으므로, 팬에 기름을 2큰술 정도만 소량 남기고 나머지는 따라낸 후 소스를 부어 조려줍니다.
이런 분들에게 추천
- 평범한 목살 구이 대신 특별하고 이국적인 돼지고기 스테이크 요리를 즐기고 싶으신 분들.
- 달콤 짭조름한 소스가 촉촉하게 밴 최고의 밥반찬 겸 고급스러운 맥주 안주를 찾으시는 분들.
- 마늘 향 가득한 풍미와 바삭한 마늘 칩을 곁들여 전문 레스토랑 느낌의 홈파티 메뉴를 만들고 싶으신 분들.
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