상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분코다리 4마리자숙 바지락살 100g양파 1/2개대파 1대쪽파 3대코다리 머리 육수 3.5컵고운 고춧가루 4큰술굵은 고춧가루 5큰술다진 마늘 3큰술맛술 4큰술생강가루 2작은술땅콩버터 2큰술굴소스 2작은술소고기 다시다 1.5큰술미원 1/2큰술설탕 4큰술양파가루 1큰술식용유 4큰술후춧가루 약간레시피 🍳코다리의 지느러미, 꼬리, 내장 속 검은 막을 가위로 제거하고 머리를 끊어 분리한 뒤 깨끗이 씻습니다.냄비에 물과 코다리 머리를 넣고 끓여 물이 끓어오르면 중불에서 10분간 육수를 우려냅니다.고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 땅콩버터, 굴소스, 설탕, 다시다, 미원, 양파가루, 생강가루를 섞어 양념장을 만듭니다.팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 볶다가 바지락살을 넣어 함께 향을 내며 볶아줍니다.우려낸 코다리 육수 3.5컵에 양념장 10큰술을 풀어주고 손질한 코다리를 골고루 배치합니다.뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 조린 후, 뚜껑을 열고 국물을 코다리 위에 지속적으로 끼얹으며 조립니다.국물이 자작해지면 쪽파와 굵은 고춧가루를 얹고 약불에서 1~2분간 더 졸여 마무리합니다.코다리를 손질하고 머리로 육수를 우려낸 뒤 양념장을 만듭니다.팬에 채소와 바지락살을 볶다가 육수, 양념장, 코다리를 넣고 조립니다.국물을 끼얹어가며 자작하게 졸이고 쪽파와 고춧가루를 올려 완성합니다.조리 팁 💡코다리 내장에 붙은 검은 막을 깔끔히 떼어내야 씁쓸한 맛과 비린내를 방지할 수 있습니다.양념장에 땅콩버터를 살짝 넣으면 생선 조림 특유의 칼칼함에 고소한 풍미가 더해집니다.조리 후반에 뚜껑을 열고 국물을 상단에 끼얹어주면 고춧가루가 살에 밀착해 양념 간이 잘 배어듭니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐전문점 스타일의 감칠맛 나는 생선조림을 집에서 끓여보고 싶은 분들.⭐비린내 없이 매콤하고 입에 달라붙는 코다리 요리를 원하는 분들.
