주요 재료 🥩
코다리꽈리고추진간장고춧가루올리고당참기름생강 원액마늘
옥주부 코다리조림
살이 부서지지 않고 꽈리고추의 향이 쏙 밴 매콤달콤 코다리조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤하고 쫀득한 생선 조림 요리를 집에서 성공하고 싶으신 분들
- ⭐ 꽈리고추의 알싸한 향이 어우러진 한식 메인 반찬을 원하시는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 코다리 1kg
- 꽈리고추 적당량
- 진간장 10큰술
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 12큰술
- 참기름 2큰술
- 생강 원액 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 물 3컵
레시피 🍳
- 끓는 물에 코다리 1kg을 넣고 2분간 데친 후, 찬물에 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 분량의 진간장, 고춧가루, 올리고당, 참기름, 생강 원액, 후추, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 꽈리고추는 좋아하는 만큼 준비하여 먹기 좋게 어슷썰어 둡니다.
- 넓은 웍에 데친 코다리, 양념장, 물 3컵을 넣고 조려줍니다.
- 국물이 자작하게 졸아들면 준비한 꽈리고추를 넣고 향이 잘 배도록 살짝 더 졸여 마무리합니다.
- 코다리를 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 씻어냅니다.
- 양념장을 만들고 꽈리고추를 어슷썹니다.
- 웍에 코다리, 양념, 물을 넣어 졸이다 마지막에 꽈리고추를 더합니다.
조리 팁 💡
- 조리는 과정에서 코다리를 자꾸 뒤적거리면 살이 쉽게 부서지므로 가만히 두고 국물을 끼얹어가며 졸여야 합니다.
- 생선 조림에 생강 원액이나 생강청을 조금 넣어주면 비린내가 싹 잡히고 풍미가 뛰어납니다.
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