황진선 배추 완자 탕

조리 팁 💡

• 완자 반죽을 치댈 때 다진 파를 처음부터 넣으면 파가 짓물러 비린내가 날 수 있으므로 반드시 고기를 다 치댄 마지막 단계에 섞어주어야 합니다.
• 반죽은 그릇을 뒤집어도 흐르지 않을 정도로 결이 생길 때까지 충분히 치대어주어야 탕에 넣었을 때 풀어지지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.
• 숟가락으로 완자를 떠서 육수에 넣을 때 숟가락 끝을 물에 적셔가며 작업하면 반죽이 붙지 않고 동그랗고 예쁘게 뚝 떨어집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐추운 날씨나 으스스한 날에 속을 따뜻하게 녹여줄 담백하고 시원한 국물을 원하는 분들.
• ⭐입안에서 사르르 부서지는 촉촉하고 부드러운 중식 고기 완자 요리를 직접 해보고 싶은 분들.
• ⭐자극적이지 않고 맑으면서도 깊은 감칠맛의 탕 요리를 선호하는 분들.