주요 재료 🥩
새우표고버섯죽순청경채대파청주치킨파우더전분달걀간장참기름
여경옥 새우완자탕
탱글탱글하게 씹히는 수제 새우 완자와 맑고 깊은 국물이 일품인 고급 중식 완자탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 아이들을 위한 영양 가득하고 부드러운 프리미엄 국물 요리를 원하는 분들
- ⭐ 자극적이지 않고 개운한 해장용 수프나 깔끔한 요리를 찾으시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 새우 살 200g
- 표고버섯 1개
- 죽순 30g
- 청경채 1포기
- 대파 1/3대
- 물 500ml
- 청주 1큰술
- 치킨파우더 1큰술
- 전분 1/2큰술
- 달걀흰자 1큰술
- 소금 약간
- 간장 1/2큰술
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 청경채는 뿌리를 자르고, 죽순과 표고버섯은 도톰하게 편 썰어 준비합니다.
- 대파는 3cm 길이로 토막 내어 썰어 둡니다.
- 새우 살은 칼등으로 눌러 으깬 뒤 식감이 살아있도록 굵직하게 다집니다.
- 다진 새우에 청주 약간, 치킨파우더 약간, 전분 1/2큰술, 달걀흰자 1큰술을 넣고 손으로 치대어 완자 반죽을 만듭니다.
- 냄비에 물 500ml를 끓이고 반죽을 손아귀로 쥐어짜 동그란 완자 모양을 만든 뒤 끓는 물에 하나씩 넣습니다.
- 완자가 익어 떠오르면 국물에 생기는 거품을 깔끔하게 걷어냅니다.
- 청주 1큰술, 치킨파우더 1큰술, 소금 약간, 간장 1/2큰술을 넣어 국물 간을 맞춥니다.
- 썰어둔 표고버섯, 죽순, 청경채를 넣고 1분간 더 끓인 뒤, 대파와 참기름을 더해 완성합니다.
- 채소는 편 썰고, 새우 살은 칼등으로 으깬 뒤 도톰하게 다집니다.
- 다진 새우에 전분, 달걀흰자, 양념을 섞어 치댄 후 끓는 물에 동그랗게 떼어 넣고 삶습니다.
- 거품을 걷어내고 국물 간을 한 뒤 손질한 채소와 대파, 참기름을 넣어 한소끔 끓입니다.
조리 팁 💡
- 새우를 너무 곱게 갈면 어묵 같은 식감이 되므로, 칼로 적당히 굵게 다져야 씹을 때 탱글함이 살아납니다.
- 국물을 맑고 깨끗하게 유지하기 위해 완자를 삶을 때 올라오는 거품은 수시로 걷어주세요.
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