주요 재료 🥩
만두피다진 돼지고기옥수수콘무말린 새우치킨파우더마늘라조장
정지선 옥수수 완자탕
톡톡 터지는 옥수수 완자와 시원한 무·새우 육수가 어우러져 추운 날씨에 제격인 따끈한 국물 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 으스스하고 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 맑고 시원한 국물을 원하시는 분
- ⭐ 부드러운 만두 속에 톡톡 터지는 식감의 이색적인 완자를 만들어보고 싶으신 분
- ⭐ 고량주나 깔끔한 증류주에 곁들이기 좋은 담백하면서도 든든한 안주를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 만두피 1팩
- 다진 돼지고기 소 200g
- 옥수수콘 3큰술
- 무 50g
- 말린 새우 30g
- 치킨파우더 30g
- 설탕 1/2큰술
- 백후추 3g
- 다진 마늘 1큰술
- 라조장 취향껏
레시피 🍳
- 무는 시원한 맛이 빨리 우러나올 수 있도록 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 냄비에 채 썬 무 50g과 말린 새우 30g, 물 1L를 넣고 먼저 끓여 감칠맛 나는 베이스 육수를 우려냅니다.
- 육수가 한 번 끓어오르면 추가로 물 1L를 더 붓고, 무가 투명해질 때까지 은근하게 푹 끓여줍니다.
- 다진 돼지고기 소에 물기를 뺀 옥수수콘 3큰술을 넣고 고르게 섞어 식감을 살린 만두소를 완성합니다.
- 만두피를 사각형 모양으로 알맞게 잘라 준비한 옥수수 고기소를 적당량 넣은 뒤 복주머니나 원보 모양으로 단단하게 빚어줍니다.
- 끓고 있는 육수에 치킨파우더 30g, 백후추 3g, 다진 마늘 1큰술을 넣어 깊은 맛을 냅니다. 이때 치킨파우더 특유의 향을 가라앉히기 위해 설탕을 소량 추가합니다.
- 빚어둔 완자는 국물이 밀가루 전분으로 인해 걸쭉해지거나 탁해지는 것을 방지하기 위해, 육수에 바로 넣지 않고 별도의 끓는 물에 먼저 데쳐냅니다.
- 데쳐서 겉면이 익은 완자를 준비된 육수에 옮겨 담고 한소끔만 가볍게 더 끓여 완성합니다. 얼큰하게 즐기고 싶다면 라조장을 곁들입니다.
- 채 썬 무와 말린 새우를 물에 끓여 시원하고 담백한 육수를 만듭니다.
- 다진 돼지고기에 옥수수콘을 섞어 소를 만들고 만두피로 완자를 예쁘게 빚습니다.
- 치킨파우더와 후추로 간한 육수에 따로 데쳐낸 완자를 넣고 한 번 더 끓여 냅니다.
조리 팁 💡
- 완자를 육수에 직접 넣고 끓이면 전분기가 퍼져 국물이 텁텁해지므로 깔끔하고 맑은 국물을 원한다면 반드시 끓는 물에 따로 데쳐내어 합쳐주는 것이 비법입니다.
- 치킨파우더나 시판 조미료 특유의 강한 인공 향이 거슬릴 때는 설탕을 반 큰술 정도만 넣어주면 향이 부드럽게 잡히고 감칠맛이 배가됩니다.
- 기호에 따라 소면이나 얇은 라면 사리, 혹은 칼국수면을 삶아 함께 곁들이면 든든한 완자 국수 요리로 변형할 수 있습니다.
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