여경옥 완자탕
양념한 돼지고기를 찰지게 치대어 노릇하게 튀겨낸 완자를 채소와 함께 맑게 끓여낸 깊고 고소한 맛의 완자 수프
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기 반죽을 빚을 때 충분히 치대어 주어야 끓일 때 완자가 풀어지지 않고 식감이 쫀득해집니다.
- 완자를 물에 바로 삶아도 담백하지만, 기름에 겉면을 튀겨내어 끓이면 국물에 고소한 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 식사 대용으로 든든하게 즐기고 싶다면 당면을 미리 데쳐두었다가 국물에 함께 넣고 끓여도 잘 어울립니다.
이런 분들에게 추천
- 자극적이지 않으면서 깊고 따뜻한 중식풍 국물 요리를 원하는 분들.
- 부드럽고 촉촉한 고기 완자와 맑은 채소 육수의 조화를 맛보고 싶은 분들.
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