주요 재료 🥩
다진 돼지고기청경채표고버섯대파생강간장치킨파우더감자전분후춧가루
여경옥 완자탕
양념한 돼지고기를 찰지게 치대어 노릇하게 튀겨낸 완자를 채소와 함께 맑게 끓여낸 깊고 고소한 맛의 완자 수프
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 자극적이지 않으면서 깊고 따뜻한 중식풍 국물 요리를 원하는 분들
- ⭐ 부드럽고 촉촉한 고기 완자와 맑은 채소 육수의 조화를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 다진 돼지고기 200g
- 청경채 2개
- 표고버섯 2개
- 대파 약간
- 다진 생강 약간
- 간장 1큰술
- 치킨파우더 1큰술
- 참기름 약간
- 감자전분 1큰술
- 후춧가루 약간
- 식용유 2컵
레시피 🍳
- 대파와 생강은 곱게 다지고 표고버섯은 기둥을 떼어낸 뒤 얇게 편 썹니다. 청경채는 밑동을 잘라 세로로 가릅니다.
- 볼에 다진 돼지고기, 다진 대파와 생강, 후춧가루, 치킨파우더 약간, 감자전분 1큰술을 넣고 손으로 강하게 치대어 반죽합니다.
- 반죽을 끈기가 생길 때까지 충분히 쳐대어야 완자가 부서지지 않고 도톰하고 부드러운 식감이 납니다.
- 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 둘러 달군 뒤 고기 반죽을 숟가락이나 손으로 둥글게 모양을 잡아 기름에 넣습니다.
- 완자의 겉면이 노릇하고 예쁜 갈색빛이 돌 때까지 1분 정도 바삭하게 튀겨낸 뒤 체에 받쳐 건져냅니다.
- 냄비에 물 3컵을 붓고 끓으면 튀긴 완자와 표고버섯을 먼저 넣어 고기 육즙이 국물에 진하게 우러나오도록 끓입니다.
- 국물이 끓으면 간장과 치킨파우더로 간을 맞춘 뒤 청경채를 넣어 아삭함이 살도록 가볍게 끓이고 참기름을 둘러 마무리합니다.
- 돼지고기에 다진 채소와 전분, 양념을 섞어 찰기가 생길 때까지 세게 치댑니다.
- 반죽을 둥글게 빚어 넉넉한 기름에서 겉면이 노릇해지도록 바삭하게 튀깁니다.
- 끓는 물에 완자와 버섯을 넣어 육수를 우린 뒤 간을 맞추고 청경채와 참기름을 넣어 끓여냅니다.
조리 팁 💡
- 고기 반죽을 빚을 때 충분히 치대어 주어야 끓일 때 완자가 풀어지지 않고 식감이 쫀득해집니다.
- 완자를 물에 바로 삶아도 담백하지만, 기름에 겉면을 튀겨내어 끓이면 국물에 고소한 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 식사 대용으로 든든하게 즐기고 싶다면 당면을 미리 데쳐두었다가 국물에 함께 넣고 끓여도 잘 어울립니다.
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