정호영 연어간장조림
단맛을 먼저 입혀 부드러운 연어에 짭조름한 간장 양념과 푹 익은 무를 더한 일식풍 연어조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 간장을 처음부터 넣으면 생선 살이 단단해지므로, 설탕과 맛술을 먼저 넣어 단맛을 침투시켜야 부드러운 식감이 살아납니다.
- 끓을 때 올라오는 거품을 꼼꼼하게 걷어내야 생선의 비린내가 날아가고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 타마리 간장이 없다면 일반 진간장으로 대체 가능하며, 마지막에 남은 국물을 소스처럼 윗면에 끼얹어 담으면 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 고소하고 기름진 연어를 촉촉하고 색다른 조림 요리로 즐기고 싶은 분들.
- 단맛과 짠맛의 밸런스가 완벽한 정통 일식 조림 비법을 배우고 싶은 분들.
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