백종원 소갈비찜

조리 팁 💡

• 뼈 표면에 남은 뼛가루를 깨끗이 제거해야 조리 후 지저분한 이물감이 없고 국물이 깔끔해집니다.
• 화력이나 냄비 형태에 따라 수분 증발량이 다르므로, 조리 중 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 보충해가며 끓여도 무방합니다.
• 당근과 무는 너무 일찍부터 휘저으면 부서져 국물이 탁해질 수 있으므로 적절한 타이밍에 넣고 조심스럽게 다뤄야 합니다.
• 알싸한 꽈리고추는 고기의 기름진 맛을 잡아주는 핵심 재료이며, 피망이나 파프리카로 대체할 경우 잔열로 가볍게 익히는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절이나 특별한 날에 가족 및 손님을 위해 푸짐하고 정성스러운 고기 요리를 준비하고 싶으신 분들.
• ⭐실패 없는 정통 소갈비찜의 황금 양념 비율과 채소 투하 순서가 궁금하신 분들.
• ⭐꽈리고추의 칼칼한 풍미가 가미되어 부드러우면서도 끝맛이 깔끔한 갈비찜을 원하시는 분들.