주요 재료 🥩
소갈비갈아만든 배무양파대파통마늘생강채수진간장흑설탕
뚝딱이형 소갈비찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족 식사나 손님상에 올릴 소갈비찜 메인 요리가 필요한 분들
- ⭐ 소갈비와 무 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 양념이 속까지 배는 찜·조림 요리를 안정적으로 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 소갈비 : 1.7kg
- 갈아만든 배 : 750ml
- 물: 2L
- 무 : 300g
- 양파 : 180g
- 대파 : 60g
- 통마늘 : 50g
- 생강 : 15g
- 채수
- 진간장 : 160ml
- 흑설탕 : 80g
- 순후추 : 0.5숟가락
- 새송이버섯 : 200g
- 표고버섯 : 40g
- 가래떡 : 150g
- 물엿 : 50ml
- 미원 : 0.5숟가락
- 춘장 : 1숟가락
- 참기름 : 2숟가락
- 참깨
레시피 🍳
- 소갈비를 손질하고 재운다. 소갈비 가운데에 칼집을 하나 넣어준다. > 양념이 더 잘 배고 고기를 부드러워진다. 손질한 소갈비에 갈아만든 배를 붓는다. > 고기를 부드럽게 만들면서 달달한 맛을 입히고 뼈에 있는 핏물을 빼기 위함이다. > 만약 갈아만든 배가 없다면, 물 750ml에 설탕 2숟가락을 녹여서 부어주면 된다. 한 시간 동안 재워준다.
- 채수를 만든다. > 채수는 직접 만드는 것이 좋지만, 귀찮을 경우는 시판용 야채육수를 사용해도 무관하다. 냄비에 물을 붓는다. 무를 넣는다. > 시원한 맛을 내준다. 양파를 넣는다. > 자연스러운 단 맛을 내준다. 대파를 넣는다. > 깔끔한 맛을 내준다. 통마늘과 생강을 넣는다. > 고기의 잡내를 잡아준다. 물이 절반으로 줄어들 때까지 끓여준다.
- 뚜껑을 덮고 한 시간 더 끓인다.
- 새송이버섯을 손질한다. (밑동을 제거하고 세로로 길쭉하게 자른다.).
- 표고버섯을 손질한다. (밑동을 제거하고 사등분으로 잘라준다.).
- 한 시간 뒤, 뚜껑을 열고 손질한 버섯을 넣어준다.
- 가래떡을 넣는다.
- 물엿을 넣는다.
- 미원을 넣는다.
- 춘장을 넣고 딱 5분 끓여준다.
- 재료를 손질하고 계량을 미리 맞춰 둔다.
- 주재료를 순서대로 익히며 양념을 더한다.
- 간과 익힘을 확인한 뒤 접시에 담아 완성한다.
조리 팁 💡
- > 버섯의 두께는 취향에 따라 조절하도록 한다.
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.