아하부장 뼈해장국
돼지목뼈와 우거지에 된장 베이스 육수를 넣어 푹 삶아 구수하고 칼칼한 진한 맛을 내는 뼈해장국
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 된장을 체에 받쳐 풀어주면 콩건더기가 떠다니지 않아 국물이 깔끔해지고 고기 속까지 간이 잘 뱁니다.
- 중간에 수분이 많이 증발하면 초기 물 높이만큼 물을 보충해가며 끓여야 간이 일정하게 유지됩니다.
- 끓이면서 뜨는 돼지 기름을 적당히 남겨두어야 국물의 구수한 풍미와 전문점 특유의 감칠맛이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 밖에서 파는 뼈해장국의 깊은 국물 맛과 푹 익은 살코기를 집에서 맛보고 싶은 분들.
- 손님 상차림이나 대용량으로 든든한 국물요리를 준비하려는 분들.
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