주요 재료 🥩
돼지 등뼈앞다리살사골육수된장고추장국간장진간장고춧가루우거지마늘
뚝딱이형 돼지국밥, 뼈해장국
돼지 등뼈·밥·앞다리살을 매콤한 고추 양념으로 볶거나 얹어 한 그릇으로 든든하게 먹는 돼지국밥, 뼈해장국
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 반찬을 많이 꺼내지 않고 돼지국밥, 뼈해장국 한 그릇으로 해결하고 싶은 분들
- ⭐ 돼지 등뼈와 밥 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 밥과 양념의 간을 맞춰 한 그릇 완성도를 높이고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 돼지 등뼈 : 1.5kg
- 물 : 3L
- 소주 : 180ml
- 돼지 앞다리살 : 1kg
- 사골육수 : 600ml
- 된장 : 2숟가락
- 고추장 : 1숟가락
- 국간장 : 2숟가락
- 진간장 : 2숟가락
- 고춧가루 : 2숟가락
- 삶은 우거지 : 300g
- 다진마늘 : 2숟가락
- 소고기다시다 : 1숟가락
- 후추 : 0.3숟가락
- 대파 : 100g
- 청양고추 : 20g
- 깻잎 : 30g
- 들깨가루 : 3숟가락
- 새우젓 : 3숟가락
- 후추 : 0.5숟가락
- 맛소금 : 1숟가락
- 대파
- 청양고추
- 부추
- 고춧가루 : 4숟가락
- 미림 : 4숟가락
- 새우젓 : 1숟가락
레시피 🍳
- 돼지 등뼈 1.5kg 을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 다음 물에 담궈서 30분 동안 핏물을 뺀다. 돼지 등뼈 1.5kg.
- 30분 뒤 냄비에 아래의 재료를 넣고 1시간 동안 끓인다. 물 3L 핏물을 뺀 돼지 등뼈 1.5kg 소주 180ml.
- 1시간 뒤 돼지 앞다리살 1kg 을 넣고 30분간 끓인다. 돼지 앞다리살 1kg * 끓는 도중 생기는 갈색 거품들은 걷어준다. * 중간중간 부족한 물들을 더 부어준다.
- 제일 처음 높이만큼 물을 부어준 다음 고기들을 건지고 사골육수 600ml 를 부어준다. 물 사골육수 600ml.
- 다른 냄비에 육수 1.5L 를 덜어준 다음 아래의 재료를 넣고 10분간 끓인다. 육수 1.5L 된장 2숟가락 고추장 1숟가락 국간장 2숟가락 진간장 2숟가락 고춧가루 2숟가락 삶은 우거지 300g 다진마늘 2숟가락 소고기다시다 1숟가락 후추 0.3숟가락.
- 그동안 등뼈에 붙은 살코기들을 발라준 다음 아래의 재료들을 넣고 끓여주면 뼈해장국 완성! 등뼈 살코기 대파 100g 청양고추 20g 깻잎 30g 들깨가루 3숟가락.
- 뼈해장국을 만들고 남은 육수에 아래의 재료를 넣고 끓인다. 육수 1.5L 새우젓 3숟가락 후추 0.5숟가락 맛소금 1숟가락.
- 그릇에 아래의 재료들을 넣고 섞어서 다데기를 만든다. 고춧가루 4숟가락 미림 4숟가락 다진마늘 2숟가락 새우젓 1숟가락.
- 통에 아래의 재료들을 담아주면 돼지국밥까지 완성! 돼지 앞다리살 육수 대파 청양고추 부추 다데기.
- 밥과 곁들일 재료를 손질한다.
- 주재료를 양념과 함께 익히거나 비빈다.
- 밥 위에 담고 고명을 더해 완성한다.
조리 팁 💡
- 블로그 본문의 계량과 순서를 기준으로 정리했으며, 화력과 팬 크기에 따라 조리 시간을 조금 조절한다.