백종원 꽃게 해장국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 꽃게 아가미는 바닷물 이물질이 걸러지는 곳이므로 텁텁한 맛과 위생을 위해 조리 전 반드시 제거해야 합니다.
• 게딱지 안의 내장이 국물에 사방으로 녹아들어야 꽃게 해장국 특유의 진한 풍미가 완성됩니다.
• 이 레시피의 가장 중요한 포인트는 '시간'입니다. 바로 먹는 것보다 무에서 시원한 맛이 다 우러날 때까지 오래 끓여야 식당 맛이 나며, 다음 날 데워 먹으면 더 맛있습니다.
• 생물 꽃게가 없다면 시중의 냉동 절단 꽃게를 활용해도 비스무리하게 깊은 맛을 낼 수 있어 실용적입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐과음한 다음 날 속을 시원하고 칼칼하게 풀어줄 해장국을 찾는 분들.
• ⭐된장의 구수함과 꽃게의 달큰한 감칠맛이 진하게 어우러진 국물을 좋아하는 분들.
• ⭐어려운 양념 공식 없이 기본 장과 오래 끓이는 팁만으로 깊은 맛을 내고 싶은 분들.