아하부장 온쫄면
멸치 무 육수로 우려낸 깊은 국물에 탱글한 쫄면과 계란, 유부, 양념장을 더한 경주식 온쫄면
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 무를 최대한 얇게 썰어야 짧은 시간 안에 멸치와 함께 깊고 시원한 육수가 우러나옵니다.
- 삶은 쫄면을 찬물에 헹군 뒤 따뜻한 물로 다시 토렴해야 국물이 식지 않고 면이 쫄깃하게 유지됩니다.
- 계란은 팔팔 끓는 상태보다 끓어오르기 직전에 넣어야 국물이 지저분해지지 않고 부드럽게 익습니다.
이런 분들에게 추천
- 차가운 비빔쫄면 대신 따뜻하고 색다른 국물 쫄면을 맛보고 싶은 분들.
- 깊은 멸치 육수와 쫄깃한 면발의 조화를 좋아하는 분들.
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