상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒5인분중화면 5인분춘장 200g식용유 100g (춘장 볶음용)돼지고기(삼겹살 또는 전지) 200g양파 4개대파 10g생강 약간설탕 3큰술굴소스 2/3큰술미원 1/2작은술물 1컵전분 물(전분 2/3큰술 + 물 2큰술)계란 1개오이 약간레시피 🍳팬에 식용유 100g과 춘장 200g을 넣고 약불에서 전체적으로 잔기포가 올라올 때까지 볶아 기름과 춘장을 분리해 둡니다.춘장 볶은 기름 3큰술을 팬에 두르고 깍둑썰기한 돼지고기를 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아 고깃기름을 냅니다.볶은 고기에 생강, 대파, 양파를 3회에 걸쳐 나눠 넣어가며 센 불에서 채소 수분이 적당히 날아가도록 볶아줍니다.양파가 살짝 익어 투명해지면 설탕, 굴소스, 미원, 볶아둔 춘장 4큰술을 넣고 고루 잘 볶아줍니다.물 1컵을 붓고 바글바글 끓어오르면 준비한 전분 물을 조금씩 둘러 넣어가며 걸쭉한 농도로 맞춰 짜장 소스를 완성합니다.삶은 중화면을 찬물에 살짝 헹군 뒤 데워 그릇에 담고, 짜장 소스와 기름에 튀기듯 익힌 계란프라이, 채 썬 오이를 올립니다.춘장을 기름에 따로 볶아 두고, 팬에 돼지고기를 바삭하게 볶아 기름을 냅니다.대파, 생강, 양파를 나눠 넣으며 볶다가 춘장과 양념, 물을 넣어 끓입니다.전분 물로 농도를 맞추고 삶은 중화면에 짜장 소스와 튀긴 계란프라이를 올립니다.조리 팁 💡춘장은 가운데까지 작은 기포가 보글보글 올라올 때까지 볶아야 특유의 텁텁하고 신맛이 날아갑니다.양파와 대파는 한 번에 넣지 않고 나눠 넣으며 볶아야 채소의 아삭한 식감과 향미가 유지됩니다.계란프라이는 기름을 넉넉히 두른 팬에서 가장자리가 튀겨지듯 까뭇하게 익혀 올리면 중화요리집 풍미가 납니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐배달 짜장면보다 훨씬 깔끔하고 맛있는 중화요리를 집에서 직접 만들고 싶은 분들.⭐중화요리집 짜장 특유의 깊은 불향과 볶음 팁이 궁금한 분들.
